Iğdır’ın Asırlık Lezzetleri Yeniden Gün Yüzüne Çıktı
(Erdal Yalçın) Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında Iğdır Valiliği himayelerinde, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda düzenlenen “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” programı, Iğdır Millet Bahçesi’nde vatandaşların yoğun ilgisiyle gerçekleştirildi.
Organizasyon, Iğdır'ın köklü mutfak kültürünü tanıtmanın yanı sıra unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri yeniden gündeme taşıdı.
Yöresel mutfağın yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla düzenlenen etkinlikte aşçılar, üreticiler, yerel işletmeler ve gastronomi kültürüne gönül veren isimler aynı platformda buluştu. Geçmişten günümüze ulaşan geleneksel tarifler, ziyaretçilere hem kültürel hem de gastronomik bir deneyim sundu.
Bir dönem sofraların vazgeçilmezi olan ancak zaman içerisinde bilinirliği azalan birçok yöresel yemek, etkinlik sayesinde yeniden hatırlandı. Fetir, Galın, Kükülü Pilav, Gaysafa, Şirini, Omaç Aşı, Sabah Aşı, Taş Köfte, Gatlet, Beçe Şorvası, Üç Bacı Dolması, Salma Kavurması ve Kişmişli Pilavın yanı sıra çeşitli tatlılar ve reçeller katılımcıların büyük beğenisini kazandı.
Yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan ancak günümüzde daha az bilinen yöresel tatların yeniden tanıtılması amacıyla hazırlanan stantlarda, Iğdır mutfağının zenginliği gözler önüne serildi. Böylece kentin gastronomik mirasının korunmasına ve tanıtılmasına yönelik önemli bir farkındalık oluşturuldu.
Programın açılış konuşmasını yapan İl Kültür ve Turizm Müdürü Zehra Arat, Türk Mutfağı Haftası'nın bu yıl beşinci kez ülke genelinde ve Türkiye'nin yurt dışındaki temsilciliklerinde kutlandığını belirtti. Arat, etkinliklerin temel hedefinin Türk mutfağı konusunda farkındalık oluşturmak, bilinirliğini artırmak ve sürdürülebilirliğine katkı sağlamak olduğunu ifade etti.
Stantlarda sergilenen ürünlerin Iğdır mutfağının yalnızca bir bölümünü yansıttığını vurgulayan Arat, asırlardır evlerde yaşatılan geleneksel yemeklerin bugün yeniden toplumla buluşturulduğunu söyledi. Bu yılın "Kepleme Yılı" ilan edildiğini belirten Arat, kamu kurumlarında ve evlerde misafirlere kepleme ikram edilmeye başlandığını, yaz sezonuyla birlikte keplemeli dondurma sunumlarının da hayata geçirileceğini ifade etti. Amaçlarının keplemenin tanınırlığını artırmak ve uluslararası gastronomi alanında daha görünür hale gelmesini sağlamak olduğunu kaydetti.
Arat ayrıca etkinliğin gerçekleştirilmesine katkı sunan Iğdır Valisi Mustafa Fırat Taşolar'a, eşi Didem Taşolar'a, Vali Yardımcısı Ahmet Gökcecik'e, İl Özel İdaresi Genel Sekreterliği'ne, Iğdır Ticaret Odası'na, Yeşil Iğdır Üreten Kadın Girişimi Kooperatifi'ne, Zehra Ana Derneği'ne, Saray Lokantası'na, Açelya Yöresel Ev Yemekleri'ne, Baharatçı Selami'ye, Baharatçı Metin'e, Fıstıkhan'a, Tavada Tavuk'a, Aytepe Süt Ürünleri İşletmesi'ne ve programa renk katan müzik grubuna teşekkür etti.
Bolluk, bereket ve şükür duasının ardından katılımcılar stantları gezerek yöresel ürünler hakkında bilgi aldı. Gün boyunca sahne alan müzik grubu ise seslendirdiği yöresel eserlerle etkinliğe ayrı bir atmosfer kattı. Halaylar ve geleneksel oyunlarla devam eden program, renkli görüntüler eşliğinde sona erdi.
Iğdır'ın zengin mutfak kültürünü görünür kılan etkinlik, yalnızca yöresel yemeklerin tanıtıldığı bir organizasyon olmanın ötesinde; kültürel mirasın korunması, yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması adına önemli bir buluşma olarak değerlendirildi.
